塩鮭とダブルねぎのペペロンチーノ

作り方

1. 1.

   ねぎは大きめの斜め切りに、細ねぎは5cm長さに切る。
   にんにくは芽を取ってスライス。
   塩鮭は焼いてから骨と皮をはずし、粗くほぐしておく。
   

2. 2.

   たっぷりの湯に塩を入れ、スパゲッティを
   袋に表示されている茹で時間よりやや短めに茹でる。
   

3. 3.

   フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて熱し、
   ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
   

4. 4.

   3. にほぐした塩鮭を加えて白ワインを振り、
   アルコール分が飛んだら切り昆布を入れ、黒胡椒を挽いて、
   ざっと混ぜてから火を止めておく。
   

5. 5.

   スパゲッティの茹で上がりと同時に 4.のフライパンに[A]を入れ、
   軽く混ぜてから麺を加える。
   

6. 6.

   最後に再び火を付け、細ねぎも加えて、
   全体の水分を飛ばすように煽りながら炒め合わせれば出来上がり。
   

ワンポイントアドバイス

◆塩鮭は残りものを使ってもOKです。
　（その場合、表面が乾いてしまっていることがあるので、
　手順4で白ワインをよくなじませるようにして炒めると
　やわらかさが少し戻ります。）
◆塩鮭だけでも味が付きますので、醤油はあくまで風味付けです。
　お使いの塩鮭の塩分に応じて加減して下さい。

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-308.html

• (ID: r207585)
• 2011/02/21 UP!

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