焼き野菜入り彩りサラダ

作り方

1. 1.

   水菜、ルッコラを水洗いし、食べやすい長さに切る。トマトは角切りにする。
   

2. 2.

   カボチャ、エリンギ、ニンニクを薄切りにする。
   

3. 3.

   フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、カボチャ、エリンギをこんがりと焼く。塩とこしょうで軽く味付けをする。
   

4. 4.

   皿に水菜、ルッコラを盛り、角切りトマトを散らす。焼いたエリンギとカボチャものせて、好みのドレッシングをかける。
   

ワンポイントアドバイス

エリンギは厚めに切って食感を残すと、美味しいです。オリーブオイルとニンニクで焼き付け、塩コショウしたエリンギは、我が家の朝食の定番です。

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• (ID: r864319)
• 2015/02/05 UP!

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