トートマン・ガイ☆タイ風鶏のさつま揚げ レシピ

トートマン・ガイ☆タイ風鶏のさつま揚げ
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お美津さん
お美津さん
  • 調理時間:1530
  • 人数:4人分

料理紹介

魚のすり身で作るタイのさつま揚げを参考に鶏むね肉と豆腐で生地を作りました。干し海老を加えるとグッとエスニック感が増しますが代わりに中華だしの素を加えても良いでしょう。

材料

  1. 鶏むね肉 200g
  2. 木綿豆腐(水きり不要です) 150g
  3. 片栗粉 大さじ2
  4. 砂糖 大さじ1弱
  5.  小さじ1弱
  6. 粗挽き胡椒 小さじ1/2
  7. ★干し海老 15g
  8. ★酒 大さじ2
  9. 玉ねぎ(みじん切り) 100g
  10. 生姜(みじん切り) 20g
  11. いんげん(5ミリカット) 60g
  12. 赤ピーマン(みじん切り) 1/2個分
  13. レモン・スイートチリソース 適量

作り方

  1. 1.

    干し海老は酒でふやかしみじん切りにします。鶏むね肉はフープロにかけやすいように適当にカットします。

  2. 2.

    鶏むね肉と木綿豆腐、塩コショウ、砂糖、片栗粉をフープロにかけなめらかな生地にします。

  3. 3.

    2に干し海老と、みじん切り野菜を加えて混ぜ合わせます。

  4. 4.

    揚げ油を中温に熱し3をスプーンですくいながら油の中に落とし揚げます。

  5. 5.

    レモンを搾りスイートチリソースを添えて完成です。

ワンポイントアドバイス

タイのさつま揚げ「トートマン・クン」を鶏むね肉で作ってみました。調べてみると「トート」は油で揚げる「マン」は練る「クン」は海老、鶏肉は「ガイ」なのでこれはトートマン・ガイ? 2013 9/5

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  • (ID: r1050936)
  • 2016/04/19 UP!

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