塩漬け豚と旬野菜のポットロースト

作り方

1. 1.

   【下準備】
   豚肉に塩を擦りこみ※ペーパータオルで包み、一晩~3日冷蔵庫で漬ける。
   
   ※は１晩めに取り替える
   

2. 2.

   ・豚肉は水気をふき取り、2㎝幅に切る。
   
   ・新じゃがは皮ごとたわしでこすり綺麗に～食べやすい大きさに切る
   

3. 3.

   ・新玉ねぎはくし切り
   ・筍は5㎜～1㎝幅のくし切り。
   ・にんにくは皮付きのまま半分にする。
   

4. 4.

   厚手の鍋に肉と、野菜を入れ、オリーブオイル、ハーブを加え蓋をし、中弱火で30分～蒸し焼きにする。
   

5. 5.

   肉とジャガイモに火が通ったら、仕上げに塩コショウで味付けをする。
   

6. 6.

   【フライパン⇒オーブン調理】
   フライパンで5を軽く炒め肉に焼き色をつけたら230度のオーブンで15分～20分焼く。
   

ワンポイントアドバイス

肉と野菜の旨味が凝縮された残りスープは、捨てずにパスタやご飯を加え最後まで美味しく頂きます。
〆のご飯は絶品。

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• (ID: r190982)
• 2011/01/14 UP!

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