酒粕酵母でリュスティックパン

作り方

1. 1.

   無塩バター以外のすべての材料をいれ、HBで天然酵母生地スタート。
   

2. 2.

   HBから取り出し、丸めなおし15〜20分ベンチタイム。
   

3. 3.

   丸め直し、とじ目を下にしてパンマットの下に置く。
   

4. 4.

   手で押して一回り大きくなるくらい広げ、カードで手前半分を切り開く。
   

5. 5.

   カードで6等分し、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
   

6. 6.

   30℃で45分の最終発酵
   

7. 7.

   表面に上新粉をつけてクープをいれ、細く切った無塩バターをのせる。
   

8. 8.

   210℃で23分
   

ワンポイントアドバイス

切るときに少し失敗しても焼き上がりは大成功！

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• (ID: r941082)
• 2015/08/07 UP!

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