蓮根を薄切りにする。(小さめのれんこんだったら、輪切り。大きめだったら、半月切りに。)水につけてアクを取る。
フライパンに(A)を入れて火にかけ、水気をよく切った蓮根を炒める。全体に油がまわったら、酒、みりん、醤油の順に加えて炒め全体に味が回ったら、白ごまを振り入れる。
時間をかけなくても、簡単にできてしまうれんこん金平。 蓋をして煮込むとシャキシャキ感がなくなってしまうので、一気に炒めてしまいましょう。 冷めたほうが味が染みこむので次の日も美味しいです。
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