全粒粉入ツナじゃがソフトフランス

作り方

1. 1.

   強力粉と全粒粉を計測し軽く混ぜ、その1/2量を別のボールに入れて、ドライイーストと砂糖は隣り合わせ
   

2. 2.

   残りのボールには塩を計測
   ぬるま湯をイーストめがけて一気に入れて高速で二分木べらでかきまぜ、ダマなくなったら残りの粉とオリーブオイルを入れ纏まりでるまで混ぜる。台にだして伸ばしこね、叩きこね、生地がなめらかに弾力が出るまで約五分位こねる。
   

3. 3.

   なめらかになったら丸め直して1次発酵30分。1.5から2倍になったらオッケー。
   

4. 4.

   ガス抜き丸め直して、8分割。ベンチタイム10分。乾かない様に、濡れぶきんかけておく。
   

5. 5.

   ジャガイモは皮むき三cm角位に切り塩を入れて柔らかくなる迄ゆで、水気とばし、カレー粉入れて軽く炒める。他の材料全部入れて、塩、コショウで味をととのえる
   

6. 6.

   ベンチタイム終了後、丸め直して綴じ目上にして約10cmの円に伸ばす。真ん中は少し盛り高に。ジャガイモを8等分して入れて包み丸め直して綴じ目下にして二時発酵は25分。約1.5ばい位になったらオッケー
   

7. 7.

   二時発酵終了後、ハサミで十字に切り込み入れてチーズを載せる。最後にオリーブオイルを少しかける。余熱しておいた220度で12から14分焼く
   焼きあがりにドライパセリを振る。
   

ワンポイントアドバイス

最後にオリーブオイルをかけるとパリっと仕上がります。
カロリー控えめにするために、マヨネーズは不使用ですが、お好みで味つけに…

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• (ID: r860911)
• 2015/01/27 UP!

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