牛肉柳川風

作り方

1. 1.

   ごぼうは皮をこそげ落とし、4～5センチの長さのささがきにして、さっと水にさらしてザルに上げ水気をきる。
   

2. 2.

   牛肉は4～5センチの長さに切る。
   

3. 3.

   卵は割ほぐしておく。
   

4. 4.

   鍋に（A）とごぼうを入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取る。
   

5. 5.

   ふたをして火を中火にかえて～5分煮る。
   

6. 6.

   ごぼうが柔らかくなったら牛肉を広げて入れ、アクが出てきたら取り除く。
   

7. 7.

   溶き卵を回し入れふたをし、半熟になったら火を止め、器に盛って七味唐辛子をふる。
   

ワンポイントアドバイス

ごぼうのささがきはお好みの厚さのささがきにしてください。
薄くすると柔らかく味が染みて、ご飯にかけるのにはぴったりです。
太めにすると歯ごたえがシャキシャキして、ごぼう自体の味がとても感じられます。
牛肉は脂身と赤身が適度に混じっているロースが最適ですが、切り落とし肉でも美味しくいただけます。
卵を入れてひと煮立ちしたら、ふたをして３～４分蒸すととろり半熟に仕上がります。
七味唐辛子を粉山椒に代えても美味しいです。

記事のURL：http://blog.goo.ne.jp/nyankokitchen/e/8b5c6df40cbee9cd525a5200fe1a957c

• (ID: r811896)
• 2014/10/06 UP!

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