ちょっと早いけどシュトーレン♫

作り方

1. 1.

   材料を全て混ぜ合わせる。
   

2. 2.

   台の上で捏ねる。
   こね上がり８割程度のところで生地を広げる。
   

3. 3.

   ラム酒漬けレーズン、オレンジピール、アーモンドを生地全体に広げる。
   

4. 4.

   手前から巻く、次に端から巻く、生地全体に混ぜ込む。
   

5. 5.

   一次発酵 40℃で25分
   

6. 6.

   フィンガーテスト、ガス抜きをし、
   ベンチタイム10分
   

7. 7.

   楕円形に伸ばして、奥と手前の生地を2センチほど折りたたむ
   

8. 8.

   生地を中心から２つ折にする
   

9. 9.

   2次発酵 40℃ 20分
   

10. 10.

    全体のふっくらしていたら、210℃に予熱したオーブンで20分焼く
    

11. 11.

    仕上げ
    熱いうちにバターを塗る。
    粗熱がとれたら粉砂糖を振る
    

ワンポイントアドバイス

ラム酒漬けレーズンは、キッチンペーパーで水気を拭いておく。
アーモンドはローストしておく。

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• (ID: r818710)
• 2014/10/21 UP!

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