鶏肉は1口大のそぎ切り、酒・塩(分量外)をまぶし干しシイタケもそぎ切にします。小松菜は硬めに茹でて3cm長さにカットします。
だしに鶏肉とシイタケ、大根、人参を入れて煮立て灰汁をすくい野菜が柔らかくなるまで煮、塩と醤油で味を調えます。
角餅を焼きお椀に入れ具を盛り小松菜、かまぼこを添えたら完成です。
椎茸は前日から水で戻す。あっさりサッパリ身体が温まりますよ。
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