九割蕎麦 レシピ

九割蕎麦
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あきらさん
あきらさん
九割蕎麦の場合は、48％の水分量にしている。ちょっと高め。そして、今回は切ることに集中。あえて蕎麦の太さを見ずに、一定のリズムで作業することを心がける。
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  • (ID: b12747876)
  • 2012/10/09 UP!

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