いちご大福

作り方

1. 1.

   いちごをよく洗ってヘタをとりしっかり水をきります。こしあんを20gに分割計量しいちごを包みます。
   

2. 2.

   餅生地をつくります。レンジ対応ボールに水、白玉粉、砂糖を入れよく混ぜます。
   ラップしてレンジで加熱します。数回にわけてこまめにレンジにかけます
   加熱→混ぜる→加熱→混ぜる
   これを繰り返します。
   この仕込み量ですと３回もレンジで加熱したらOK。
   電子レンジのW数、仕込み量によって適切な時間と回数は違います。
   

3. 3.

   できたての餅は熱いので、薄手の布手袋を装着し、上から薄手のゴム手袋をします。固形油かさらだ油を使います。
   

4. 4.

   餅が冷めると硬くなって包みにくいので、暖かいうちに素早く包む。餅:３０ｇ，あんこ:２０ｇ，いちご：平均6.6ｇ。
   包むときに餅とり粉を使うときっちり閉じることができません。
   

5. 5.

   ゴム手袋をはずして布手袋に餅取り粉をしっかりつけて、包んだ大福に餅取り粉をつけます。
   

ワンポイントアドバイス

あんこは固いほうが包みやすいです。柔らかいものはレンジで加熱→混ぜるを繰り返し固くしてください。

記事のURL：http://waseda-ya.com/original10.html

• (ID: r854737)
• 2015/01/16 UP!

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