いちご大福by 北條裕明さん

【料理紹介】

電子レンジで簡単に作る大福餅。あんこの甘みといちごの酸味を合わせた名作。

【人数】：5人以上分【調理時間】：15～30分

いちごをよく洗ってヘタをとりしっかり水をきります。こしあんを20gに分割計量しいちごを包みます。
餅生地をつくります。レンジ対応ボールに水、白玉粉、砂糖を入れよく混ぜます。
ラップしてレンジで加熱します。数回にわけてこまめにレンジにかけます
加熱→混ぜる→加熱→混ぜる
これを繰り返します。
この仕込み量ですと３回もレンジで加熱したらOK。
電子レンジのW数、仕込み量によって適切な時間と回数は違います。
できたての餅は熱いので、薄手の布手袋を装着し、上から薄手のゴム手袋をします。固形油かさらだ油を使います。
餅が冷めると硬くなって包みにくいので、暖かいうちに素早く包む。餅:３０ｇ，あんこ:２０ｇ，いちご：平均6.6ｇ。
包むときに餅とり粉を使うときっちり閉じることができません。
ゴム手袋をはずして布手袋に餅取り粉をしっかりつけて、包んだ大福に餅取り粉をつけます。

あんこは固いほうが包みやすいです。柔らかいものはレンジで加熱→混ぜるを繰り返し固くしてください。