揚げ茄子(田楽風)

作り方

1. 1.

   茄子を縦に1センチ間隔、割くように切る。
   軽く洗って、布巾かキッチンペーパーでよく水分を落とす。
   

2. 2.

   170度くらいの揚げ油にサッと茄子を素揚げをする。
   

3. 3.

   味噌、砂糖、みりん、ごま油を合わせたものを更に弱火で焦がさないように、かき混ぜながら、ゆっくり煮詰めて行く。
   

4. 4.

   ３、の途中、揚げて置いた茄子を加え、サックリと混ぜ合わせる。
   

5. 5.

   盛り付ける。
   冷めても美味しいですが、熱いうちにもどうぞ。
   

ワンポイントアドバイス

(味噌、砂糖、みりん)の合わせ餡は、お好みの量に調整をお願いします。

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• (ID: r801837)
• 2014/09/10 UP!

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