イワシの蒲焼き

作り方

1. 1.

   イワシの背開きは、両面に軽く塩しておきます。身が締まってくるまで、そのまま置きます。
   

2. 2.

   茶こしで薄力粉を両面にふりかけていきます。
   

3. 3.

   フライパンを熱し、ごま油を敷してから、３のイワシを並べて身の方から焼いていきます。身の方が焼けたらひっくり返して皮面を焼きます。（※皮面から焼くと魚の臭みが目立ってしまいます。）
   

4. 4.

   最後にあらかじめ混ぜ合わせておいたしょうゆ、みりん、砂糖、しょうがの絞り汁を一気に回しかけます。両面にしっかりタレが付くようにフライパンをゆすったり、スプーンですくってタレを身にかけたり工夫して下さい。出来上がったら火を止めて、お皿に盛り付けます。
   

ワンポイントアドバイス

身の方から焼くと皮目の臭みが移りません。

記事のURL：http://ameblo.jp/nanchatte-celebjuku/entry-12001814990.html

• (ID: r881273)
• 2015/03/16 UP!

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