鶏むね肉両面にブラックペーパーを 多めにふり 塩こうじとともに ビニール袋に入れ モミモミ。 一晩ねかせ冷凍保存して おいたものを前日に解凍。
①のお肉を大きめのぶつ切りにして でんぷんをまぶし ごま油を熱したフライパンで焼きます。
☆を全部入れ 水分がある程度とぶまで 弱火で煮込んで出来上がり!
塩こうじは 発酵の時に作りだされる 「旨み成分」の働きで 味にコクと深みが! 味だけでなく身体にもとっても良い かなり優秀な調味料!?です。
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↑鶏むね塩こうじ漬け おろし醤油煮 | レシピブログTOP