お煮しめを刻んでおきます。
ボウルにパン粉、牛乳を加えて浸しておきます。1、★印の材料を加えて粘り気が出るまで、よく混ぜ合わせます。
4等分し、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、小判形に形成します。
フライパンにサラダ油を敷き3を並べ入れて焼きます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして中まで火を通し、野菜を盛り付けたお皿に取りだします。
フライパンに残った肉汁に、醤油、水、砂糖、みりんを加えて煮立たせ、同量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
お皿にソースを回しかける。
お煮しめの風味に合わせて、ソースは甘めのものがよく合います。
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