黒みつの大学芋

作り方

1. 1.

   サツマイモを食べやすいサイズに乱切りし、ボウルにサツマイモと水を入れ、10分ほど浸しアクをとる。ザルにあけ水気をとる。
   

2. 2.

   鍋に油を入れ、１６０度に温め、サツマイモを入れ、じっくり火を通す。竹串がすっと通ればOK。
   

3. 3.

   別の鍋に黒糖と水と醤油を入れ、弱火で温め、滑らかなミツ状になるまで混ぜる。
   

4. 4.

   揚がったサツマイモをボウルに入れ、黒ミツを入れ、黒ごまを入れてよく和える。完成。
   

ワンポイントアドバイス

黒糖を使えば、糖度が低いサツマイモも、コクのある甘さが加わって美味しくなります。
切り方と揚げ方を少し工夫すれば、食感もカリカリさせたりホクホクさせたりできます。

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• 2016/04/18 UP!

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