秋茄子の挟み揚げ♡近所の総菜屋さんの味目指しました♪

作り方

1. 1.

   ナスは５ミリ〜1センチに輪切りにして少し水につけておく。
   

2. 2.

   ボールにサンド用のお肉★を全て入れて良く混ぜる。
   

3. 3.

   鍋に甘酢あん（下記参照）を作る。
   

4. 4.

   ①の水気を拭いて塩胡椒少々。
   ナス上下薄力粉をまぶして②を適量おいてナスでサンド。
   

5. 5.

   ♥︎の粉に水を少しずつ入れて濃度調整。
   （天ぷら粉とくより、ほんの少しだけ緩めで）
   

6. 6.

   サンドした④全体に小麦粉をまぶして♥︎にくぐらせて170度位の油で揚げる
   
   

7. 7.

   提供する際甘酢あんをかけて下さいね。
   

ワンポイントアドバイス

【甘酢あん】
▲醤油 大さじ1
▲酢 大さじ1
▲砂糖 大さじ1.5強
▲スープ 大さじ3（水＋鶏ガラ）
▲酒 大さじ1
ごま油 少々
水溶き片栗粉 適量
（今回片栗粉→小さじ1、水→小さじ２）
▲をすべて合わせて混ぜながら火にかけ、水溶き片栗粉で濃度付けして最後ごま油少々入れて甘酢あん作る。
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★★★豆知識★★★
【秋茄子とは？】
「秋茄子は嫁には食わすな」ということわざにも登場する秋茄子とは、旧暦の秋を指し、現在でいう８～９月に収穫される茄子のことです。
皮が薄く、実が締まっていて実においしい。
晩夏から初秋はまさに茄子の旬です。

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• (ID: r809462)
• 2014/09/30 UP!

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