キッチンで楽々♪　桜チップ不要の自家製ベーコン レシピ

キッチンで楽々♪　桜チップ不要の自家製ベーコン
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花ぴーさん
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友だちの家飲みに誘われて、自家製ベーコンを持参したら、それで作ったシンプル料理があまりにも美味しくて、惚れられた（笑）。 友だちが近々喫茶店を始めるのですが、このベーコンの定期発注を受けました。
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：5人以上分

料理紹介

添加物がないので安心して食べられます。
中華鍋と網と麦茶パックと砂糖があれば、キッチンで楽々できます。
完成までに一週間以上かかるけれど、味の深みが全然違うので、もう市販のベーコンには戻れません。

材料

  1. 豚バラブロック　ひとかたまり
  2. 塩　豚の３～５％
  3. 砂糖　塩と同量ちかく

作り方

  1. 1.

    豚バラブロックに塩と砂糖をまぶし、ポリ袋などで密封して冷蔵庫で一週間以上寝かす。

  2. 2.

    途中で何回か水を変えながら、塩抜き。６時間以上。

  3. 3.

    水けをふきとり、風乾。１日くらい。

  4. 4.

    中華鍋にアルミホイルをしき、その上に麦茶パック１袋と砂糖大さじ１．５くらい入れて混ぜ、その上に網をのせ、豚肉をのせる。

  5. 5.

    蓋をして中の煙が出ないよう、必要ならばアルミホイルなどでふさいで、点火。最初は中火で煙が出るまで見て、煙が出始めたら、蓋をしてやや火を弱める。

  6. 6.

    燻す時間は１時間くらい。

  7. 7.

    蓋を開けて、いい色になっていたら、火を止め、再び蓋をしてそのまま置いておく。１時間ほど。

ワンポイントアドバイス

燻したものを１日置くとさらに美味しくなります。
紅茶、緑茶といろいろ試しましたが、麦茶が一番美味しかったので、これに落ちつきました。

記事のURL：http://ameblo.jp/hanachandape/entry-11819300143.html

  • (ID: r878164)
  • 2015/03/11 UP!

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