キッチンで楽々♪　桜チップ不要の自家製ベーコンby 花ぴーさん

【料理紹介】

添加物がないので安心して食べられます。
中華鍋と網と麦茶パックと砂糖があれば、キッチンで楽々できます。
完成までに一週間以上かかるけれど、味の深みが全然違うので、もう市販のベーコンには戻れません。

【人数】：5人以上分【調理時間】：1時間以上

【材料】
豚バラブロック	ひとかたまり
塩	豚の３～５％
砂糖	塩と同量ちかく

【作り方】

豚バラブロックに塩と砂糖をまぶし、ポリ袋などで密封して冷蔵庫で一週間以上寝かす。
途中で何回か水を変えながら、塩抜き。６時間以上。
水けをふきとり、風乾。１日くらい。
中華鍋にアルミホイルをしき、その上に麦茶パック１袋と砂糖大さじ１．５くらい入れて混ぜ、その上に網をのせ、豚肉をのせる。
蓋をして中の煙が出ないよう、必要ならばアルミホイルなどでふさいで、点火。最初は中火で煙が出るまで見て、煙が出始めたら、蓋をしてやや火を弱める。
燻す時間は１時間くらい。
蓋を開けて、いい色になっていたら、火を止め、再び蓋をしてそのまま置いておく。１時間ほど。

【ワンポイントアドバイス】

燻したものを１日置くとさらに美味しくなります。
紅茶、緑茶といろいろ試しましたが、麦茶が一番美味しかったので、これに落ちつきました。