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砂肝の燻製 レシピ

砂肝の燻製
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花ぴーさん
花ぴーさん
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：2人分

料理紹介

やみつきになる　こりこりして味わい深い

材料

  1. 砂肝　適量
  2. 麦茶(パック)　1
  3. 砂糖　大さじ1
  4. 醤油　大さじ1
  5. 酒　大さじ3
  6. にんにく　1かけ

作り方

  1. 1.

    砂肝を切る
    白い部分は取っても取らなくてもOK

  2. 2.

    ぬに塩と酒をまぶして数時間おく(臭み取り)

  3. 3.

    ボイルする

  4. 4.

    醤油、酒、にんにくをあわせた汁に2晩つけておく

  5. 5.

    水につけて1時間ほど塩抜きする

  6. 6.

    水気をとって半日ほど風乾

  7. 7.

    中華鍋で麦茶と砂糖で1時間強スモーク

ワンポイントアドバイス

スモークは火をつけて煙がたってきてから蓋をする

記事のURL：http://ameblo.jp/hanachandape/entry-11820704051.html

  • (ID: r752826)
  • 2014/05/20 UP!

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