紫大根のサラダ レシピ

紫大根のサラダ
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  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：2人分

料理紹介

ちょっと前にカラー野菜が出回ってました。
カラーポテトをはじめ、紫のアスパラとか、黒や黄緑のトマトとか・・・。
彩りもキレイだしちょっと使うとオシャレに見えますよね。（少し割高な感じはするけど・・・あせる。）
黒い食材などの濃い色素を持つ野菜は、抗酸化物質を含んでいるので、美容・健康にも良いとされてます。あ、ちなみに色素はゆでたりすると色が逃げますので、汁ごと頂くか生で食べた方が良いですよ。
紫のアスパラも、茹でればただの緑のアスパラになります（笑）。
今回は、紫大根を使っていますが、もちろん普通の大根でも全然OKです♪
ごくシンプルなフレンチドレッシングで頂きます。

材料

  1. 紫大根　　１０ｃｍ
  2. にんじん　　４０ｇ
  3. スナップエンドウ　４本
  4. アスパラガス　２本
  5. ＊ワインビネガー　大さじ１
  6. ＊オリーブオイル　大さじ３
  7. ＊塩　小さじ１／２
  8. ＊胡椒　　少々

作り方

  1. 1.

    紫大根、にんじんはせん切りにする。

  2. 2.

    アスパラガス、スナップエンドウは茹でたのち、冷水に取る。

  3. 3.

    ドレッシングをかける。

ワンポイントアドバイス

大根サラダには、シンプルなドレッシングが好きな私です。
中でも、梅ドレッシングは相性いいですよね～。
パリッとした食感にぴったりな気がしてます。

記事のURL：http://ameblo.jp/smiletalk/entry-10590857524.html

  • (ID: r959248)
  • 2015/09/27 UP!

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