醤油を入れた小皿に卵黄を入れて、ひと晩おく。
豆乳をフライパンに入れて、沸騰させないように温め、表面にはった膜を集めていく。300cc弱で30分くらい。(2人分)
炊いたご飯の上に、ゆばをのせ、真ん中に醤油漬けの卵黄をのせ、みつばをあしらう。
ゆばをつくるとき、表面だけでなく、途中からはフライパンの底にも張りつくので、それも取ります。 表面が大きいほうが早くできるので、大きいフライパンがおすすめ。
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