レンコンは皮を剥き、薄く半月切りかイチョウ切りにし、酢水に浸す。
沸騰した湯に酢と塩を入れ、水を切ったレンコンを入れて菜箸でかき混ぜながら茹でる。 再沸騰したら火を止め、ザルにあげる。
三つ葉を2~3㎝長さに切り、さっと茹でて水気を絞る。
梅干しは種を取り、細かく叩いておく。
ボウルに◎を混ぜ合わせる。
水気を拭いたレンコン、三つ葉を3のボウルに入れよく和える。
酸っぱい梅干しを使う場合は量を加減する。
記事のURL:http://blog.goo.ne.jp/larme_12548/e/c6717e3be6e6e7e9bf50f7632cf15ea9