手作り【ストロベリーマシュマロ】いちごのギモーヴ　

この記事をお気に入りに追加する

：44件

おいしそう！

：43件

: Little Darling さん

調理時間：30分〜1時間
人数：5人以上分

料理紹介

甘酸っぱくて　可愛いピンク色をしたマシュマロです。卵白不使用で、安心して食べられます。バレンタインデー、ホワイトデー、お誕生日会、ちょっとしたプレゼントにも　いかがですか？絞りだして作る　丸いマシュマロもキュート！

材料

水　150cc
イチゴのピューレ　60ｃｃ
ゼラチン　１４g（アメリカKnox製２袋）
砂糖　150g
コーンシロップ　（水あめでも）　150cc
粉砂糖　1/2カップ
コーンスターチ　1/2カップ

作り方

1.
天板にアルミホイルを敷いて、クッキングスプレーをまんべんなく塗って、用意しておきます。
2.
水60ccといちごをフードプロセッサーにかけてピューレし水60ccといちごをフードプロセッサーにかけてピューレし
網で漉してイチゴの液を作ります。
3.
ゼラチンに大さじ１の水を振りいれ、5分ほど置きます。湯せんにかけて溶かします。
4.
水90cc、コーンシロップ、砂糖を鍋に入れ、
中火の強火にかけ、良く混ぜて砂糖を溶かします。２のイチゴ液を加えます。
5.
飴作り用の温度計を鍋に入れて、華氏240度、摂氏115度になるまで煮つめます。鍋肌を水で濡らした刷毛で塗ると　砂糖の結晶ができるのが防げます。
6.
5で指定の温度に達したら、すぐに火から下ろし、溶かしたゼラチンを加えます。

注ぎ口が付いた耐熱計量カップのようなものに移し変えます。
こうすると次のボールに注ぐ作業がしやすいです。
7.
３のボールをミキサーにセッティングし、ミキサーを中のスピードで攪拌し始めます。ボールに少しずつ、たらたらと言う感じで　６のシロップを流しいれるようにして加えていきます。
8.
徐々にスピードを速め、最後は高速に上げて、角が立ち、てかりが出るまで　約10分ほど攪拌します。
9.
１で用意したアルミホイルに流しいれ、10時間　そのまま冷蔵庫には入れないで卓上で固めます。
10.
好みの大きさに切り、粉砂糖とコーンスターチを混ぜたもので　コーティングします。
11.
タッパーのような密閉容器に入れて　常温で約‘5日くらい保存できます。冷蔵庫には入れないでください。保存中にべとつきが出てきたら　１０のプロセスを繰り返し、粉をまぶすします。
12.
20-30個程度のギモーヴが作れます。

ワンポイントアドバイス

イチゴのピューレを、市販のフルーツシロップにしたり、コアントローのようなフルーツリキュールにしても　目先の変わったマシュマロが作れます。
マシュマロをカットするとき、台やナイフにも粉をまぶしておくと　付き難くなります。
ハンドミキサーでも　できますが、キッチンエイドのようなスタンドミキサーがあると作業がかなり楽です。キッチンエイドは　私の無くてはならない大事な相棒。ぜひ一台、皆さんのお台所にも。ススメします！
http://recipe.kuisinbou.to/?eid=375　スプリングブランチのデザートメニューでも、作っています。

記事のURL：http://note.littledarling-cooking.com/?eid=294