バナナモンキーブレッド

作り方

1. 1.

   パン生地を作り３５度で１時発酵
   粉をつけた指で発酵生地に穴を開け、穴がしぼま無ければ発酵終了
   

2. 2.

   黒砂糖と三温糖をバターで炒めカラメル状になれば
   水を入れ（ポットのお湯でもよい）薄めます
   このとき飛び散る可能性があるから注意
   
   

3. 3.

   発酵が終了した生地を直径３センチくらいになるように分割
   軽く丸めて２０分ベンチタイム　温度は３５度
   

4. 4.

   ベンチタイムの間にバナナを２センチくらいにカットしておく
   ベンチタイムが終了した生地にバナナを詰め、シロップにつけて型（直径１８センチくらいの型がいいと思います）に入れて２次発酵２倍に膨れるまで
   

5. 5.

   余熱２１０度
   焼き温度は１９０度で２３分くらい焼きます
   糖分が多いから焦げないように注意
   

ワンポイントアドバイス

生地につけるシロップを多めにするとおいしいです
バナナはまわしながら切ると良い形に切れます

記事のURL：http://sudohoge.blog47.fc2.com/blog-entry-677.html

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• 2010/10/25 UP!

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