旬の素材で＊食感が楽しい！菜の花とレンコンのきんぴら

作り方

1. 1.

   菜の花は洗って茎の固い
   部分を切り落としておきます。
   レンコン、にんじん、ごほうは皮を剥き、
   レンコンは2mm程のいちょう切り
   にんじんは千切りごぼうはささがきにし、
   レンコンとごぼうは水にいれて
   アク抜きをして準備します。
   
   フライパンを火にかけごま油１を入れたら
   菜の花を入れて、表面に軽く焦げ目がつくまで炒めます。
   軽くフライ返しで押さえつけるといいですよ。
   
   少しシナっとして焦げ目がついたら
   一度お皿に取り出しておきます。
   
   

2. 2.

   フライパンを再度熱し
   豚バラを入れて両面焼きます。
   
   【1】で準備した野菜たちを一気に加え
   全体に火が通ったら
   あらかじめ合わせておいた
   調味料を一気に加え全体に絡めます。
   
   ごま油２ をまわしかけ風味を加えたら、
   【1】の菜の花を戻して軽く温めます。
   
   仕上げに白ごまをパラパラ・・・
   
   ☆出来上がり☆
   

ワンポイントアドバイス

素材の歯ごたえを生かした仕上りにするために
終始中火〜強火で勢いよく炒めるのがコツです！
弱火はNG・・・

記事のURL：http://ameblo.jp/furafurabanbi/entry-12012076067.html

• (ID: r890448)
• 2015/04/10 UP!

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