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材料。 海老は背開きにします。 片栗粉と塩で、もみ洗い。 酒(大匙1) 塩(小匙1/2)卵白(1/2個分) 片栗粉(小匙2)で、下味をつけ...
「ごはんはいつも 家族の真ん中に。」にある、ガーリックポテトのカボチャバージョン。 材料。 カボチャは一口大、にんにくはみじん切りに。 に...
今日は、ちょっと手間ひまかけた回鍋肉を作りました。実は昨日から、始まってました。 材料。 私は豚バラ肉を使うので、一度ゆでこぼし、 長葱、...
辛先生から教えていただいた、ちまき。 母が大好き で、実家の冷凍庫にはいつも入っています。 なくなると、父から注文が入ります。 我が家に遊...
今日は山岡先生のお教室でした。 <蟹爪の海老すり身揚げ> ただ、蟹爪に海老のすり身をつけただけでなく、蟹の身もほぐして海老に混ぜ、食べやす...
絶対に、葱と生姜以外はいれないでください! <ごはんはいつも 家族の真ん中に。>にが出版されて1か月以上が経ちました。 たくさんの方が、a...
チャイナサロンの人気メニュー<蜂蜜焼豚>は、辛先生のお料理です。 豚の肩ロースを、細い棒状に切り、蜂蜜・醤油・酒に一晩つけ、オーブンで焼く...
辛先生のお料理の中でも、 辛先生らしいお料理の1つ。 なんでもない、オイスターソース味の炒め物ですが、綺麗で、優しいお味です 。 油揚げは...
昨日は、 チャイナサロン のオリジナルメンバーのクラス。 85回目になります。 本当に、ずっと続けて来てくださって、ありがたいです。スター...
昨日の チャイナサロン では、レンコンとパクチーのハンバーグを作りました 玉葱をみじん切りし、レンコンはすりおろさずに、細かいみじん切りに...
チャイナサロン のメニュー、レンコン炒め。 輪切りではなく、棒状に切ることで、印象も違いますし、もちろん、食感も違います 簡単にオイスター...
今日は、 チャイナサロン のメニューでもある<中華ちまき>を作ろうと思っています なので、昨夜、あれこれ、仕込みをしました。 一晩かけても...
夏休み 前、最後のチャイナサロン。 メニューは、 生姜炒飯 豚ヒレのカレー風味 海老とふくろ茸のスープ でした。 明日から、夏休み 嬉しい...
昨日のチャイナサロンのメニューは、 エスニック春巻き 牛肉と葱のオイスターソース炒め トマトと梅のココナツソース この牛肉と葱のオイスター...
昨日のチャイナサロンで使った野菜。 ゴーヤを使った、夏メニューです。 我が家のゴーヤはまだまだなのですが、早く、ゴーヤカーテンができて、ゴ...
立派なきくらげが手に入ったので、 を作りました。 このサラダは、辛 先生の助手をしてらした、前田先生のお料理です。 ずいぶん、御無沙汰して...
チャイナサロン のメニュー、 斜めそぎ切りにしたささみに下味をつけ、固く泡立てた卵白の衣をつけて揚げます。 とても、さっぱりした、お料理な...
昨日のお教室では、海苔のスープを作りました。 中華スープに海苔をちぎって入れ、3~4分煮込み、味を整えます。 とろみをつけ、割りほぐした卵...
昨日のチャイナサロンのスープ。 鶏ささみを薄切りにして、 片栗粉をつけてのばして、 ガラスープにいれます。 ささみに、片栗粉のマクができ、...
久しぶりに、クラゲの酢の物を作りました ヌーベルシノア風に一人分の盛り付けだと、こんな感じです。 今回はクラゲにしっかりお味をつけていて、...