柿ジャム

作り方

1. 1.

   柿の皮をむきヘタと種をとって、小さめに切る。鍋に入れグラニュー糖を加え、全体に混ぜる。そのまま半日置く。
   

2. 2.

   グラニュー糖が溶け、柿から水が出ているので、バーミックスを使い、鍋の中でピューレにする。
   

3. 3.

   弱火にかけ、あくをすくいながら煮る。あくが出なくなったら水あめを加える。
   　　　　　　　
   

4. 4.

   水分が少なくなり泡がはじけるように飛ぶようになったら、かき回しながら煮続ける。
   

5. 5.

   水分が少なくなり、泡がはじけなくなってきたら、レモン汁とラム酒を加え、ひと煮たちさせ火を止める。
   

6. 6.

   同時進行で保存ビンを煮沸し、ジャムが熱いうちに詰める。
   

ワンポイントアドバイス

ジャムなどの真空保存方法はブログへ。
http://ameblo.jp/rinrepi/entry-10570266890.html

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• 2016/04/18 UP!

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