パサつきなし！自家製鶏むねハム☆ネギソース添え…

作り方

1. 1.

   ★鶏むね肉下準備★
   
   厚みのある部分に包丁を入れ、厚さをだいたい均一にす
   
   る。包丁の背で肉全体をトントン。くるくると巻くので
   
   巻きやすい厚さをイメージしながら。
   
   両面に砂糖、塩麹をすりこむ。
   
   冷蔵庫で２時間程寝かせる。
   

2. 2.

   ★茹で★
   
   寝かせた鶏肉をさっと流水ですすぎ、キッチンペーパー
   
   で水気をふきとる。
   
   片面に胡椒をまぶし、胡椒の面が内側になるようにでき
   
   るだけきつく巻く。
   
   ラップに包み、両端をねじねじ。輪ゴムで縛る。
   
   鶏肉が完全に浸るくらいの水をぐつぐつ沸騰させる。
   
   その中にラップに包んだ鶏肉を入れ、３０秒～１分茹で
   
   る。火を止め、鍋の蓋をしたまま放置。
   
   お湯が冷めたら出来上がり♪
   

3. 3.

   ★ねぎソース★
   
   長ネギをみじん切りにする。
   
   熱したフライパンにごま油を入れ、長ネギを炒める。
   
   容器に取り出し、醤油、みりん、酢を混ぜ合わせる。
   

ワンポイントアドバイス

ラップの隙間から水が浸入することがあるかもしれないが、
大丈夫！細かいことは気にしな～い☆

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• (ID: r685601)
• 2013/12/11 UP!

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