珈琲のブランマンジェ

作り方

1. 1.

   ブランマンジェを作る。
   牛乳を鍋に入れて、グラニュー糖を加え、
   溶かし混ぜながら火にかけて、沸騰したらずぐに火を止める。
   
   

2. 2.

   １に生クリームを加える。
   
   

3. 3.

   粉ゼラチン（今回は、ふやかしておかなくてもよいタイプのものを使いました。）を加え、よく混ぜて溶かす。
   
   

4. 4.

   こして、ボウルに入れて氷水に当てる。
   時々混ぜながら、少しとろみがつくまで、冷やす。
   
   

5. 5.

   とろみがついたら器に流し、冷蔵庫で５時間以上冷やす。
   
   

6. 6.

   珈琲クラッシュを作る。
   アイスコーヒーを鍋に入れて、グラニュー糖を加え、
   溶かし混ぜながら火にかけて、沸騰したらすぐ火を止める。
   

7. 7.

   ６に粉ゼラチンを加え、よく混ぜて溶かす。
   

8. 8.

   ７をこして、バットに入れて冷蔵庫で冷やす。
   

9. 9.

   ５と８が冷やし固められたら、
   ８をクラッシュして５の上にのせれば、できあがり
   

ワンポイントアドバイス

ブランマンジェは、５時間以上しっかり冷やすこと。
しっかり冷やすと、とろとろのブランマンジェになります。

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• (ID: r274873)
• 2011/08/05 UP!

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