2020年6月をもって連載を終了させていただきました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。
たくさんの方にご愛読いただき誠にありがとうございました。
コリコリが美味しい♪砂肝のコンフィ
2017-09-08 08:47 公開
9月に入り、涼しくなってきました。
秋の夜長を楽しむ季節ですね~！
ゆっくりとワインなど飲みながら、秋を楽しみたいものです。
そんなワインのお供に砂肝のコンフィのご紹介です。
オイルの中で低温でじっくりと加熱するので、
そのまま食べても、カナッペ風にしても柔らかくてとっても美味しいです。
1週間は冷蔵庫で保存可能なので作り置きもできます。
是非お試しください♪
材料（作りやすい分量）
砂肝（固い部分を取って下処理したもの） 300g
塩 6g
にんにくの薄切り 1片分
ローリエ 3枚程度
粒黒胡椒 大さじ１
オリーブオイル 200cc程度
作り方
①下処理した砂肝に塩を入れ、良くもみ、1晩冷蔵庫で置く。
②厚手のビニール袋にその他の材料をすべて入れ、バットに入れる。
③70℃程度のお湯を張り、100度のオーブンで1時間30分程度加熱してできあがりです！
簡単なのにめちゃくちゃ美味しいので是非作ってみてくださいね♪
兵庫県出身。ブログ「vivianオフィシャルブログ」を運営し、家庭で焼けるハードパンが脚光を浴びてパンのレシピ本を2冊出版。同じく独学で作り始めたケーキやアイシングクッキーも評判を呼び、レシピ本を出版。いずれもロングセラーに。レシピサイトや企業サイトでの連載やレシピ提供、食器撮影やスタイリング提案などを行う傍ら、製菓の講師を務める。最近では、パンに合う料理や毎日のおかず、季節ごとの手仕事もライフワークとなっている。