キャベツたっぷり、厚揚げの甘酢あんかけ

作り方

1. 1.

   キャベツと厚揚げは食べやすい大きさに切り分け、玉ねぎはスライス、にんじんは千切り、しょうがはみじん切りにします。
   

2. 2.

   フライパンにしょうがとサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとキャベツを炒めます。
   

3. 3.

   表面が少ししんなりしてきたらにんじんを加えて、塩、胡椒をして更に炒めます。
   

4. 4.

   別の鍋で湯を沸かします。沸騰したら厚揚げを入れ、約1分程加熱してからザルでしっかり湯切りします。
   

5. 5.

   炒めた野菜に火が通ったら、酒、みりん、水、鶏がらスープ、砂糖、薄口醤油、酢を入れて味を整えます。
   

6. 6.

   1分ほどグツグツさせたら弱火にし、片栗粉を同量の水(分量外)で溶いた、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜます。
   

7. 7.

   とろみがついたら最後にごま油をまわしかけ、全体を軽く混ぜたらあんかけの完成です。
   

8. 8.

   湯通しした厚揚げをお皿に盛り、その上にあんかけをたっぷりかけてお召し上がり下さい。
   

ワンポイントアドバイス

キャベツの食感や酢の風味を活かすため、できるだけ手早く仕上げるのがポイントです。

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• (ID: r1055194)
• 2016/04/20 UP!

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