お月見うさぎ饅頭

作り方

1. 1.

   鍋に、＠を加え、中火で、焦がさぬよう
   煮詰めて餡を作ります
   

2. 2.

   坊ちゃんかぼちゃは、洗い、まるごとラップで包み、電子レンジで、600W×4分かけます⇒スプーンで取り出し餡の完成
   

3. 3.

   17gに①の餡を、丸め、10個作ります
   

4. 4.

   ③の餡を、平らにして、中に、②のかぼちゃ餡を3gほど中央に加え、丸め、20gの餡にします
   

5. 5.

   【皮作り】
   大和芋は、皮をむいて、細かい目のおろし金などですりおろします
   

6. 6.

   ボールに、⑤を入れ、砂糖を、加え、混ぜます、混ぜたら、上新粉も加え、混ぜ込んでゆきます
   

7. 7.

   べたついていたら、上新粉を少しずつ、追加して、皮作りを、完成させます
   

8. 8.

   皮は、20gで10個作り、丸く丸めたものを、平らにして、④のかぼちゃ餡を、包みます(手粉をつけながら作ります)
   

9. 9.

   残った、⑦に、黄色の食用色素を、微量の水で溶き、加え、練って、月のような黄色にし、丸く平らにします
   

10. 10.

    【2段の蒸し器で蒸す】
    10個は、上の段、
    ⑨の1個は、下の段に入れ、10分蒸します(クッキングシートを敷きます)
    

11. 11.

    蒸したら、手水をつけて、取り出し、粗熱が取れたら、赤の食用色素で、目をつまようじのとがってないほうで押してつけます)
    

12. 12.

    先のとがったステンレス製の串などを、火であぶり、うさぎの耳にする為に、焼きつけます
    

ワンポイントアドバイス

★蒸し器は、電気蒸し器使用(ティファール)

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• (ID: r1053078)
• 2016/04/19 UP!

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