ボルシチ&サワークリームの作り方

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おいしそう！

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: anさん

家族子ども
普段の食卓

具沢山で美味しいからまた作って！とリクエストされます♪

調理時間：30分〜1時間
人数：5人以上分

料理紹介

ボルシチはビーツを使って野菜や肉を煮込み、サワークリームを添えて食べるウクライナの伝統的なスープ。
世界三大スープのひとつとも言われています。
肉や野菜の種類は自由なので、本国では、日本でも調味料や具材が作る人や地域によって様々な、味噌汁や肉じゃがみたいな感じの位置づけなのかもしれませんね。
本当は生のビーツが欲しいところですが、今回は缶詰を使ったレシピです。

材料

ビーツの水煮缶　１缶
牛肉または豚肉の薄切り　２００～２５０ｇ
玉ねぎ　中１個
キャベツ　３００ｇ
にんじん　中１本
にんにく　２片
じゃがいも　中２個
トマト　１個（あれば）
セロリ　１本（あれば）
バター　３０ｇ（大さじ２強・塩分の有無は好みで）
コンソメ　２～３個（野菜の量で調整）
水　１．２Ｌ（６カップ）
ローリエ　２枚
塩・黒胡椒　適量
サワークリーム　大さじ６～
パセリみじん切り　適量

作り方

1.
玉ねぎとにんにくはみじん切り、ビーツ（汁は捨てずにとっておく）・キャベツ・にんじん・トマト・セロリは１～２ｃｍ角、肉は一口大に切る
2.
厚手の鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎのみじん切りを炒め、しんなりしたら①で準備したほかの材料を投入して軽く炒め、全体にバターを馴染ませる
3.
ビーツの缶汁・水・コンソメを加え、アクをすくいながら野菜が柔らかくなるまで約３０分ほど煮込んだら、塩・黒胡椒で味を調える
4.
ふたをして数時間～半日ほどおいて味を馴染ませる
5.
食べる時には食べる分だけを沸騰させない程度に温めて器に盛り、真ん中にサワークリームを一人につき大さじ１程度乗せ、パセリのみじん切り（またはねぎの小口切り）を散らして混ぜながら食べる
6.
《サワークリームの作り方》
今でこそどこででもサワークリームは結構安価で手に入りますが、以前住んでいたところの近所には扱いがなかったりしたので、生クリームを業務用で買って使い切れない時などに、残った分でよく作っていました。
　作ってみたい方は、こちらからどうぞ→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-11457705428.html

　またすぐに使いたい場合、料理に加えたり添えるくらいであれば、生クリームにプレーンヨーグルト（同量程度）やレモン汁（入れすぎると固くなるので必ず様子を見ながら少しずつ）を混ぜると即席サワークリーム風として使える、サワークリームに似たようなものができます。