レモンクグロフ《レモン尽くしのバターケーキ》

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おいしそう！

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: anさん

子ども友達お客様
普段の食卓

お客さんたちから“これ止まらないね！”とおかわりしてもらえました^^

調理時間：30分〜1時間
人数：5人以上分

料理紹介

レモン風味のバターケーキをクグロフ型で焼き、レモンシロップをしみこませ、更にレモン風味のアイシングをかけて仕上げたしっとりと口どけの良いレモン尽くしのクグロフ。
外はしゃりっと中はふんわり、爽やかな酸味がたまりません♪
一緒に添えているのはレモンのはちみつ漬け。
これも刻んでトッピングしまたり、混ぜ込んで焼いてもアクセントになりすよ。
写真は１４ｃｍのクグロフ型で焼いていますが、同じ分量で、１５ｃｍの丸型や、１８ｃｍパウンド型でも焼くことができます。

材料

無塩バター　８０ｇ
グラニュー糖　１２０ｇ
卵　１００～１１０ｇ　(Ｍ２個)
薄力粉　１２０ｇ
ベーキングパウダー　２ｇ（小さじ２／３）
牛乳　３０ｃｃ（大さじ２）
レモンの皮すりおろし　　２個分
Ａレモン汁　５０ｃｃ　(目安：レモン１＋２/３個分)
Ａ粉糖　２５ｃｃ　(レモンの重さの半分)
Ｂレモン汁　１０ｃｃ(目安：レモン１/３個分)
Ｂ粉糖　５０ｇ

作り方

1.
【下準備】
○バターと卵を室温に戻しておく
○薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく
○オーブンを１７０～１８０度に予熱する
2.
ハンドミキサーでバターとグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜあわせたら、卵を分離しないよう少量ずつ加えながら数分混ぜ続け、空気を含んでふわっとしてきたら粉類を加えてゴムベラで底からすくって返すように混ぜる
3.
粉気がなくなったあたりで牛乳とレモンの皮のすりおろしを加え、艶が出るまでゴムベラで底からすくって返すように混ぜる
4.
型に生地を流し、へらで軽く端まで行き渡らせてから台に打ちつけて表面をならし、１７０～１８０度に予熱したオーブンで３５分程度焼成、竹串で刺しても生地がついて来なくなれば焼き上がり
　→焼成中にＡの材料を小鍋に入れ、火にかけて溶かしておく
　→ケーキは火が通らないうちに焦げそうになったら表面にホイルをかぶせる
5.
型からケーキを取り出して、ケーキが熱いうちにレモンシロップを刷毛でまんべんなく表面全体に染みこませて、冷ます
　→自宅用、またはアイシングをかけて表面が隠れる場合、竹串で穴をあけてからシロップをかけると更に中まで手早く染み込みやすい
6.
鍋にＢの材料を入れて中弱火にかけ、白っぽくなったらすぐ火からおろし、固まらないうちにケーキの上面にかける