天板で圧縮！ひと工夫で「平焼き豆パン」 レシピ

天板で圧縮！ひと工夫で「平焼き豆パン」
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ユウさん
ユウさん
  •     夫
  •    普段の食卓
「美味しいな～♪」と、旦那さんが自作の歌を口ずさみながら食べてくれました（笑）。
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：4人分

料理紹介

旦那さんの好物いつもの「豆パン」。いつも同じでは面白くないので、焼く前に「天板」を乗せてみました！
圧縮することで、パンにモチモチ食感が出て、美味しくなりました。是非お試しくださいね（＾＾）。

材料

  1. A：強力粉　１２５ｇ
  2. A：イースト　２ｇ
  3. A：ハチミツ　１０ｇ
  4. A：塩　２ｇ
  5. A：スキムミルク　３ｇ
  6. 無塩バター　６ｇ
  7. 水　８０ｇ
  8. 黒豆　２８粒

作り方

  1. 1.

    ボウルにAを入れ手でまとめ、台に出してよく捏ねる。（グルテンの膜が出るまで１５分くらい。）

  2. 2.

    ①の生地にバターを混ぜ、生地が手につかなくなるまでなじませる

  3. 3.

    生地を丸め、ボウルに戻し、ラップをかけ、３０度の場所で１時間くらい生地が２倍になるのを待つ。

  4. 4.

    発酵した生地を４分割して１５分ベンチタイム。

  5. 5.

    ベンチタイム後、ガス抜きをし、黒豆を１個の生地に対して７つずつ中に入れて、再度丸める。

  6. 6.

    丸めた生地を天板に並べて３０度の場所で５０分発酵。
    （濡れふきんやビニールをかけて乾燥を防いでください。）

  7. 7.

    発酵後、パンにオーブンシートをかけ、その上から天板を乗せる。

  8. 8.

    １９０度に予熱したオーブンで１２分ほど焼いて出来上がり！

ワンポイントアドバイス

黒豆は水気を切って入れて下さいね！

記事のURL：http://happybreadlife.seesaa.net/archives/20130619-1.html

  • (ID: r606933)
  • 2013/06/19 UP!

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