天板で圧縮！ひと工夫で「平焼き豆パン」by ユウさん

【料理紹介】

旦那さんの好物いつもの「豆パン」。いつも同じでは面白くないので、焼く前に「天板」を乗せてみました！
圧縮することで、パンにモチモチ食感が出て、美味しくなりました。是非お試しくださいね（＾＾）。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
A：強力粉 １２５ｇ
A：イースト ２ｇ
A：ハチミツ １０ｇ
A：塩 ２ｇ
A：スキムミルク ３ｇ
無塩バター ６ｇ
水 ８０ｇ
黒豆 ２８粒

【作り方】

  1. ボウルにAを入れ手でまとめ、台に出してよく捏ねる。（グルテンの膜が出るまで１５分くらい。）
  2. ①の生地にバターを混ぜ、生地が手につかなくなるまでなじませる
  3. 生地を丸め、ボウルに戻し、ラップをかけ、３０度の場所で１時間くらい生地が２倍になるのを待つ。
  4. 発酵した生地を４分割して１５分ベンチタイム。
  5. ベンチタイム後、ガス抜きをし、黒豆を１個の生地に対して７つずつ中に入れて、再度丸める。
  6. 丸めた生地を天板に並べて３０度の場所で５０分発酵。
    （濡れふきんやビニールをかけて乾燥を防いでください。）
  7. 発酵後、パンにオーブンシートをかけ、その上から天板を乗せる。
  8. １９０度に予熱したオーブンで１２分ほど焼いて出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

黒豆は水気を切って入れて下さいね！