たっぷり野菜とチキンのピリ辛ラタトゥイユ

作り方

1. 1.

   玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切り、ピーマンはふと目の細切り、鶏もも肉は小さめの一口大に切っておく。
   

2. 2.

   ナスは乱切りにしたあと、水にさらしあく抜きをしておく。
   

3. 3.

   厚手の鍋に、オリーブオイルを熱し、玉ねぎ、鶏肉、なすを炒め油がなじんで来たら豆板醤を入れて更によく炒める。
   

4. 4.

   ３の中に人参、ピーマンを加えて、具材が混ざったら、トマト缶、水、砕いた固形コンソメ、すりおろしたニンニク、砂糖を加える。
   

5. 5.

   ４を強火で沸騰させて（あくがあればすくい取り）弱火にして蓋をして約２５分途中何度かかき混ぜながら２５分前後煮込む。
   

6. 6.

   火を止めて、器に盛り付け、上にイタリアンパセリを飾って完成。
   

ワンポイントアドバイス

１、トマト缶がホールの場合は手でつぶしたり、包丁で刻んで使う。
２、野菜の味を楽しむために固形コンソメだけで味を付けていますが、好みで塩、こしょうで味を整えてもいいです。

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• (ID: r1041178)
• 2016/04/15 UP!

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