昭和のおうち串カツ・昆布茶バージョン

作り方

1. 1.

   肉の表面の薄い膜や脂肪を取り除き、約２ｃｍの角切りで２４個に切り分ける。たまねぎは皮をむき、約２ｃｍの角切りで１２等分。
   

2. 2.

   じゃがいもは皮を剥き約２ｃｍの角切りで１２個に切り分け、流水でぬめりを洗い流し、被る程度の水を張って火にかける。
   

3. 3.

   ２が沸騰しグツグツ煮出したら即ざるにあけ、そのまま室温になるまで冷ましておく。
   

4. 4.

   肉、たまねぎ、肉、じゃがいもの順に串に刺し、両面にそれぞれ小さじ１／２ずつの昆布茶と適量のこしょうをし手でこすりつける。
   

5. 5.

   ４を５～１０分置き、昆布茶の旨味を肉や野菜に染みこませる。
   

6. 6.

   卵に牛乳を加えよく混ぜ合わせる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に串カツを潜らせ衣を付ける。
   

7. 7.

   衣の付いた串カツをアルミフォイルで包み、３０分程度冷蔵庫で休ませ、衣を固定させる。
   

8. 8.

   フライパンに厚めにサラダ油を熱し（１ｃｍ程度）、串カツの両面をこんがり揚げ焼きする。
   

9. 9.

   ペーパーの上に取り余分な油を取り除いてから、たっぷりの千切りキャベツと共に食卓へ！とんかつソースとからしでいただきます。
   

ワンポイントアドバイス

たまねぎは層がバラバラにならないように、じゃがいもは茹で過ぎ注意。茹で過ぎると串に刺す時つぶれます。たっぷりの油で揚げても良いですが、我が家では油の処理が大変なので、ヘルシーに少ない油で揚げ焼きです。

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• 2016/04/18 UP!

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