翡翠茄子

作り方

1. 1.

   茄子は皮を剥き、縦半分に切ったら更に５cm幅に切る。水に浸けアクを抜く。
   

2. 2.

   水気を拭き取った茄子に薄く片栗粉をまぶし、たっぷり涌かしたお湯で３分茹でる。
   

3. 3.

   茹で上ったらすぐに水を切り、氷水に放ち一気に冷やす。
   

4. 4.

   冷蔵庫でしっかり冷やし、お好みでポン酢や出汁をかけたら完成♪
   

ワンポイントアドバイス

茹でた後すぐ氷水で冷やすのが綺麗に色を出すコツです♪火傷に気をつけて下さいね！

記事のURL：http://yuzu330.exblog.jp/20865377/

• (ID: r622752)
• 2013/07/30 UP!

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