簡単・オイルサーディン

作り方

1. 1.

   ニンニクをうす切り、赤唐辛子一本種をとっておきます。
   イワシは小さくて、新鮮なものを用意します。
   

2. 2.

   頭と内臓をとります。
   小さいので、内臓はようじを使ってとると便利です。
   

3. 3.

   500ccの水に訳大さじ1の塩を溶かし、2の魚をつけておきます。
   
   約1から2時間
   

4. 4.

   魚の水分をとって鍋に並べ、ひたひたにかぶるくらいのグレープシードオイル、にんにく、赤唐辛子、ローリエを入れて熱する。
   

5. 5.

   1時間くらい、弱火で熱する。
   火をとめてからオレガノをいれる。
   冷めたら、消毒した容器に入れ、一週間程度で食べきる。
   

6. 6.

   皿に盛り、パセリ、レモンうす切り、レッドペッパーを振りかけて供する。
   

ワンポイントアドバイス

ハーブはオレガノ以外にローズマリーもおすすめです。
じっくり時間をかけて、骨が柔らかくなるまで油で煮ましょう。

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• 2016/04/19 UP!

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