簡単・オイルサーディンby Lindenさん

【料理紹介】

栄養価と美肌力の高いイワシ。時間のある時に作っておくと便利です。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
カタクチイワシ 30匹
クレープシードオイル 適量
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
オレガノ 大さじ1
レモンうす切り 適量
パセリ 適量
レッドペッパー 適量

【作り方】

  1. ニンニクをうす切り、赤唐辛子一本種をとっておきます。
    イワシは小さくて、新鮮なものを用意します。
  2. 頭と内臓をとります。
    小さいので、内臓はようじを使ってとると便利です。
  3. 500ccの水に訳大さじ1の塩を溶かし、2の魚をつけておきます。

    約1から2時間
  4. 魚の水分をとって鍋に並べ、ひたひたにかぶるくらいのグレープシードオイル、にんにく、赤唐辛子、ローリエを入れて熱する。
  5. 1時間くらい、弱火で熱する。
    火をとめてからオレガノをいれる。
    冷めたら、消毒した容器に入れ、一週間程度で食べきる。
  6. 皿に盛り、パセリ、レモンうす切り、レッドペッパーを振りかけて供する。

【ワンポイントアドバイス】

ハーブはオレガノ以外にローズマリーもおすすめです。
じっくり時間をかけて、骨が柔らかくなるまで油で煮ましょう。