ザ・クリスマス丼

作り方

1. 1.

   きゅうりを抜き型の長さに切り...
   桂剥きのようにして皮を剥きます。
   厚めでOKですが、2～3mmずつ回して切ると、
   割れずにきれいに剥けますよ
   
   きゅうりの皮を使って、ひいらぎの葉っぱを作ります。
   抜き型のない人は、普通の葉っぱの形に包丁で切ってください。
   

2. 2.

   今日はロマネスコが安かったので買ってみました。
   
   ロマネスコを茹でます。
   茹で時間はブロッコリーと同じくらいで2分くらいかな
   茹で過ぎると色が悪くなるので、2分茹でたら水で
   冷たくならない程度にさっとしめておきます。
   

3. 3.

   お肉は塩で下味をつけ、1～1.5cm巾に切り、
   油をひかずに両面さっと焼き、いったん取り出す。
   

4. 4.

   タレを煮詰めて、トロっとしたら、お肉を戻して、
   さっと絡めます。
   このまま照りを出すと肉が固くなるので、
   またボウルに戻し、タレだけ煮詰め、これを2回繰り返すと
   炭火焼風の美味しい照り焼きになります
   

5. 5.

   残りカスのきゅうりとカブと長ネギをミジン切りにして
   タルタルソースを作り、ご飯に、お肉、タルタル、ロマネスコ、
   クリスマス飾りをして完成
   

ワンポイントアドバイス

お肉を火を通しすぎないよう、
何度かタレだけフライパンに移して、
煮詰め肉を戻すように焼きます。

記事のURL：http://ameblo.jp/sutaro-cooking/entry-11725623201.html

• (ID: r688387)
• 2013/12/17 UP!

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