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エリンギとツナの醤油麹旨みはさみ揚げ レシピ

エリンギとツナの醤油麹旨みはさみ揚げ
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：2人分

料理紹介

エリンギに挟むツナと豚ひき肉に醤油麹を加えて、旨みをアップします。
簡単に出来て、おかずにも麺類の付け合わせにもなる１品です。
エリンギの消費にもうってつけです。

材料

  1. エリンギ（大）　３本
  2. ●ツナ　４０ｇ
  3. ●豚ひき肉　６０ｇ
  4. ●白葱みじん　大さじ２
  5. ●かき醤油使用 醤油麹　大さじ１弱
  6. ●砂糖　小さじ１／２
  7. ●胡椒　少々
  8. ●片栗粉　大さじ１
  9. ●ごま油　小さじ１
  10. 片栗粉　適宜
  11. 揚げ油　適宜
  12. ■醤油麹　大さじ１／２
  13. ■穀物酢　大さじ１／２

作り方

  1. 1.

    ねぎはみじんに切ります。●のタネの材料をすべて混ぜ合わせます。
    エリンギを厚さ３ｍｍに切ります。　

  2. 2.

    エリンギにタネを挟み、片栗粉をまぶして余分な粉をはたく。フライパンに１ｃｍほどの高さの揚げ油を入れ、１８０度に熱します。

  3. 3.

    裏表を返しながらカリッとするまで２分ほど揚げます。
    お好みで■を合わせた酢醤油をつけていただきます。

ワンポイントアドバイス

揚げる時はやや強火でカリッと揚げます。
揚げすぎるとエリンギのジュシーさが奪われますので注意します。
お子様にあげる時は、挟みでエリンギの繊維を垂直に切ってあげると食べやすくて良いです。

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