塩レモンでイカの塩辛 レシピ

塩レモンでイカの塩辛
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umi さん
umi さん
  • 調理時間：15〜30分

料理紹介

何年ぶりかで作ったイカの塩辛。肝をこんなに大切に扱った事は久しぶりです。熱々ご飯に　お酒のおつまみに！美味しい

材料

  1. 烏賊　２はい
  2. 塩　１２g
  3. 塩えもん　ペースト　小さじ１
  4. 酒　少々
  5. 水　鍋に半分
  6. 塩　少々

作り方

  1. 1.

    イカの肝を丁寧に取り出します。

  2. 2.

    墨は取り除きます。この時慎重に取り除いてください。

  3. 3.

    肝に塩レモンと塩を振り　3時間くらい冷蔵庫で寝かせる。

  4. 4.

    身とゲソは煮切った酒と水　分量外の塩少々の中に入れ2時間くらい冷蔵庫で寝かせ　水気を取り除く。

  5. 5.

    塩レモンと塩を洗い流し　茶こしで肝をこす。

  6. 6.

    いかトげそを適当な大きさに千切りをして⑤と混ぜ合わせ冷蔵庫で３・４日寝かせる。

ワンポイントアドバイス

新鮮なイカを選び　夏は出来上がって１週間くらいで食べてしまいましょう。
肝を破かないように慎重に！
イカの身の水分はよくキッチンペ-パ-で拭き取りましょう

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  • (ID: r1047888)
  • 2016/04/19 UP!

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