ふわふわ浅蜊しんじょの若布ソース

作り方

1. 1.

   豆腐はしっかり目に水切りする（120gくらいに）
   きくらげは戻して細切りにする。
   ネギは小口切り。
   。
   

2. 2.

   あさりは塩水で洗ってからAと鍋に入れて中火でふたなしで煮る。煮立ってから２～３分。アクを除く。
   身と出汁を分ける。
   

3. 3.

   豆腐、はんぺん、２のアサリをフードプロセッサーにかけ、なめらかになったらきくらげと片栗粉を混ぜる。
   

4. 4.

   4等分してラップで包み、茶巾にする。
   蒸気の上がった蒸し器で１０分蒸す。
   

5. 5.

   若布は戻してさっと色が変わる程度に湯通しする。
   Bを合わせてひと煮立ちさせたところに加え、ミキサーでピュレ状にする。
   

6. 6.

   器に５のソースを入れ、４のしんじょを盛り付けて、おろし生姜、小口切りの葱、刻んだ若布を添える。
   

7. 7.

   ミキサーにかけるとふわふわに泡立って表面はしろっぽいですが、泡が落ち着くとダークグリーンのソースになります。
   

ワンポイントアドバイス

アサリは水煮缶を使っても。
若布は塩蔵の方がとろりとしてソース向きですが、乾燥若布でもOKです。乾燥なら5g程度。

記事のURL：

• (ID: r1044915)
• 2016/04/18 UP!

他の若布のレシピ（950件）

• 若布ご飯tと焼肉の弁当
• 若布ごはんソーセージ弁当
• 牛肉と若布ご飯の弁当
• 若布ご飯と焼肉の弁当
• 鶏肉のトマトソース煮とちりめ...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 海藻・乾物・こんにゃくのレシピ・作り方 > わかめのレシピ・作り方（17,016）
• 魚介のレシピ・作り方 > 海老・イカ・貝類のレシピ・作り方 > あさりのレシピ・作り方（10,922）
• 野菜のレシピ・作り方 > 秋野菜・冬野菜のレシピ・作り方（446,405）
• 調味料のレシピ・作り方 > しょうがのレシピ・作り方（81,584）
• 海藻・乾物・こんにゃくのレシピ・作り方 > きくらげのレシピ・作り方（3,280）