鶏の手羽とつくね鍋 レシピ

鶏の手羽とつくね鍋
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料理紹介

鶏の手羽元のエキスたっぷりのスープで、おこのみの野菜をいれて楽しむ鍋。
しめはフォーでつるっと、召し上がれ！

材料

  1. 鶏手羽元肉　５～６本
  2. 昆布　５㎝くらい
  3. ねぎの頭の部分　１本
  4. 生姜（うすぎり）　１片分
  5. 鶏ひき肉　１００ｇ
  6. きのこ（しめじ・しいたけなど）　適量
  7. にんじん　５㎝
  8. 長ねぎ　５㎝
  9. おから　大さじ２
  10. サラダ油　少々
  11. 片栗粉　少々
  12. 塩　少々
  13. A(酒　大さじ２
  14. 　薄口しょうゆ　大さじ１
  15. 　しょうゆ　小さじ１
  16. 　みりん　小さじ１
  17. 　塩　ひとつまみ
  18. 　ナンプラー）　少々
  19. お好みの野菜（白菜・キャベツ・水菜など）　適量
  20. 豆腐　１丁
  21. あればフォー　１～２玉

作り方

  1. 1.

    鍋に鶏手羽元・昆布・ねぎの頭・生姜・水６カップを入れ火にかける。沸騰したら、昆布を除き、アクをひき、火を弱め２０分煮る。

  2. 2.

    にんじん・長ネギはみじん切りにし、フライパンにサラダ油を熱し、にんじん・長ネギ・おからを炒め、冷ます。

  3. 3.

    鶏ひき肉・２・塩・片栗粉を合わせ、一口大に丸める。

  4. 4.

    １が煮えたら、ねぎの頭・生姜をとり、３を入れ、色が変わったら、Aの調味料を加え、豆腐やおこのみの野菜を加え煮る。

  5. 5.

    しめにかためにゆでたフォーを入れていただく。

ワンポイントアドバイス

煮詰まり具合が多少異なるので、味をみて、調味料・水は加減してください。

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  • 2016/04/18 UP!

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