＜牛きのこ蕎麦＞ レシピ

＜牛きのこ蕎麦＞
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槙 かおるさん
槙 かおるさん
  •     夫  親  家族
  •    普段の食卓 お正月
「きのこの出汁が出て美味しい！」「牛のいい味がしている！」「温まる～」等々、ほめてもらいました♪
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：2人分

料理紹介

袋の生そばを使い簡単に本格的な汁そばを作りましょう！
きのこの出汁が一杯出た美味しいおつゆ、ごくごく全部飲めますよ～

材料

  1. 牛肉(切り落とし)　　100g
  2. 干ししいたけ(きざみタイプ)　10g
  3. 干しえのきだけ(生でも可)　10g
  4. 舞茸　40g
  5. しめじ　40g
  6. 水　1000cc
  7. 日本酒　大2
  8. 白だし醤油　大3
  9. 袋そば　2玉
  10. 柚子の皮　1g
  11. 青ネギ　1本
  12. 柚子こしょう　お好みで

作り方

  1. 1.

    沸騰したお湯に牛肉を入れ再び沸騰したらざるに上げる※アク取り臭み消し
    乾燥きのこは分量の水につけて1時間、戻す

  2. 2.

    しめじは石づきを取り1本ずつわける
    舞茸は3mm厚みに切る
    干しきのこをつけた鍋に日本酒と入れ、水から火をつける
    きのこの鍋が沸騰したら下処理した牛肉を入れ、中火で10分煮る
    白だし醤油で味を調える

  3. 3.

    沸騰したお湯に袋ゆでそばを入れ、すぐにはさわらず
    30秒ほどしたら箸でほぐしざるにあげ水気をきる
    そばを丼に入れ汁を入れ柚子の皮をそぎ入れて完成
    お好みで柚子こしょうをどうぞ

ワンポイントアドバイス

◆最初のアク取りの工程は味に差が出るのでめんどうでも必ず行って下さい
◆牛肉から出汁を出すのに煮る場合は必ず弱火
ぐらぐら煮ると汁がにごるので用心して下さい

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  • (ID: r735788)
  • 2014/04/11 UP!

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